Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторанінавчальний посібник для вузів

Архіпов, В. В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані : навчальний посібник для вузів. – Київ : Інкос, 2007. – 381 с.

• ф76ввф
• ф4чз
• ф46аб
• ф82чз

Інші автори

Іванникова, Т. В.; Архіпова, А. В.

Видання

Київ : Інкос, 2007

Обсяг

381 с.

ISBN

966834748X

УДК

640.432(07)

Мова

українська

Теми

• Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту — Типи домашніх господарств

Ключові слова

• навчальні посібники
• асортимент
• організація
• ресторани
• управління

Зміст

Характеристика технологічних процесів виробництва продукції ресторанного господарства

Запис у форматі MARC