Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторанінавч. посіб. для внз

Архіпов, В. В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані : навч. посіб. для внз. – 2-ге вид.. – Київ : Центр учбової літератури, 2008. – 381 с.

• ф46чз

Видання

Київ : Центр учбової літератури, 2008

Обсяг

381 с.

ISBN

9789663646480

УДК

33(075)

Мова

українська

Теми

• Економіка. Економічні науки

Ключові слова

• ресторанна справа
• навчальні посібники

Зміст

Характеристика технологічних процесів виробництва продукції ресторанного господарства

Запис у форматі MARC